Ugrás a fő tartalomra

Kőhegyi kolbászleves

Fotó: Vidék íze
Hozzávalók:

  • bazsalikom
  • kakukkfű
  • 3-4 babérlevél
  • 1 szál kolbász
  • savanyú káposzta
  • 1 zellergumó
  • 1 fehérrépa
  • 2 sárgarépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 4-5 evőkanál tejföl

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágva lepirítjuk egy serpenyőben, ráfonnyasztjuk a hagymát, majd ezen az alapon majdnem puhára pároljuk az aprított zöldségeket. Párhuzamosan feltesszük a vizet a fűszerekkel forrni. Kakukkfüvet és bazsalikomot kicsit többet teszünk bele, mint azt józan ésszel tennénk. (Egy-egy púpozott evőkanál is mehet).

A forró vízbe annyi gyengén kiöblített káposztát teszünk, amit elvárunk a leves sűrűségétol, mondjuk négy kinyomkodott maréknyit. Az öblítésnél gondoljunk arra, mennyi káposztalevet akarunk átengedni a levesbe. 

A közben megpárolódott zöldségeket a serpenyőből átrakjuk a levesbe. Vékony karikára vágjuk a kolbászt. A serpenyő alját befedjük a kolbászkarikákkal, egyszer átforgatjuk, és azok is mennek a levesbe. Átrakásnál ügyeljünk, hogy mennyi kolbászzsírt látnánk szívesen a kész levesben: csak színt adjon, vagy erőt is.

Ha minden találkozott a fazékban, összerottyantjuk; ha a káposzta megpuhult, tejföllel, rászórt kis kakukkfűvel tálaljuk.

(Via Vidék íze)

HA TETSZETT A RECEPT, DOBJ EGY LIKE-OT A FACEBOOK-OLDALUNKRA!

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Bakonyi betyárleves

"Számomra a jó leves olyan, amiben megáll a kanál. :) Ez a bakonyi betyárleves recept teljesen megfelel ennek a kritériumnak, ráadásul nagyon finom is. Egy szelet ropogós fehér kenyérrel mennyei fogás." - írja Alajuli, a recept megosztója. Hozzávalók 6 adagra A leveshez 1 evőkanál sertészsír 60 g szalonna (füstölt) 1 nagy fej vöröshagyma 4 teáskanál só 4 csipet fehérbors (őrölt) 500 g sertéscomb 1 db paradicsom 1 db TV paprika 2 evőkanál fűszerpaprika 300 ml víz (hideg) 250 g sárgarépa 150 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa 200 g gomba - csiperke/sampion 1 csokor petrezselyemzöld 1700 ml víz 200 ml tejföl (20%-os) 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55) 1 csokor kapor (friss) A csipetkéhez 100 g búzaliszt (BL55) 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 2 csipet só A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a falatnyi kockára vágott sertés húst, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk

Klasszikus gombaleves galuskával

Hozzávalók 600 g gomba 1 fej vöröshagyma 200 g sárgarépa 100 g fehérrépa 2 ek olaj 2 ek tejföl 1 csapott tk keményítő 1 tk pirospaprika 1 csipet szárított zsálya (elhagyható) 1 db babérlevél (elhagyható) a galuskához 1 db tojás 60 - 70 g liszt só Elkészítés: Az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, és alacsony lángon 10 percig dinszteljük. Közben a gombát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, majd hozzáadjuk a zöldségekhez, és újabb 3 percig pároljuk. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, felöntjük 1,2 liter vízzel és alacsony lángon főzni kezdjük a levest. Forrástól számított 15 perc után a tejfölt és a keményítőt alaposan összekeverjük. Hozzámerünk 4-5 evőkanálnyi levet, kikeverjük, és visszaöntjük a levesbe. A tojást kikeverjük egy csipet sóval és annyi liszttel, hogy laza galuska állagot kapjunk és  beleszaggatjuk a levesbe, további 3-4 percig főzzük. Végül durvára vágott petrezselymet

Rakott karfiol

Hozzávalók 2 kis db karfiol 125 g gyors rizs 50 dkg darált sertéshús 375 g tejföl 15 dkg sajt só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 közepes fej vöröshagyma 2 ek napraforgó olaj Elkészítés Feltesszük a darált húst pörköltalapra. Amíg fő, addig kifőzzük a rizst is. Megfőzzük enyhén sós vízben a karfiolt hozzá, de csak éppen addig, amíg a torzsája meg nem puhul. Leszűrjük. Utána mire mindent készre főztünk, kezdődhet a tálba helyezés: először egy adag karfiol kerül bele, aztán a darált hús, tejföl, rizs, karfiol, tejföl, majd a tetejére reszelt sajt. Kb 20 percig sütjük, 175°c-on. A legvégére már csak a tálalás marad. HA TETSZETT A RECEPT, DOBJ EGY LIKE-OT A FACEBOOK-OLDALUNKRA!