Hozzávalók:
- 40 dkg csirkeszív
- 1 sárgarépa
- 1 vöröshagyma
- 40 dkg gomba
- 1 dl tejszín
- 1 dl tejföl
- 1 evőkanál finomliszt
- 5 dkg vaj
- só
- őrölt fehérbors
- 2 evőkanál mustár
- 1 citrom
Elkészítés:Fotó: Vídék íze
A csirkeszíveket megtisztítjuk, megmossuk, és bő, hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, szűrőkanállal
leszedjük a habját. Megsózzuk, és beletesszük a megtisztított, négyfelé vágott sárgarépát meg a vöröshagymát. A szívet lassú tűzön puhára pároljuk – viszonylag sokáig kell főzni, hogy tökéletesen megpuhuljon.
Ezután a répát és a hagymát kiszedjük, hiszen ezek csak az ízüket adták levesünknek. Beletesszük a megtisztított, cikkekre vágott gombát, és tovább főzzük, amíg a gomba
is megpárolódik. Közben egy kislábasban a vajból meg a lisztből világos rántást készítünk. Felengedjük a tejszínnel és a tejföllel, azután besűrítjük vele a levest. Fehér borssal, mustárral ízesítjük, jól kiforraljuk. Tálalás előtt pár csepp citromlével savanyíthatjuk.
(Via Vidék íze)