Ugrás a fő tartalomra

Korhelyleves húsgombóccal és fokhagymás bagettel

Hozzávalók:

  • 40 g füstölt zsírszalonna
  • 1 szál paprikás lángolt kolbász
  • 1 csipet egész kömény
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 db babérlevél
  • só, bors
  • 1 tk majoranna
  • 1 tk szárított zsálya
  • 1 ek keményítő
  • 1 csapott ek pirospaprika
  • 500 g savanyú káposzta
  • 1 ek tejföl

A húsgombóchoz

  • 300 g darált sertés hús
  • só, bors
  • 1 - 1 csipet zsálya, rozmaring, kakukkfű, majoranna
  • 1 mk pirospaprika
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • A tálaláshoz
  • tejföl
  • 2 db bagett
  • 1 gerezd fokhagyma

Fotó: Streetkitchen
Elkészítés:

A zsírszalonnát apró kockákra vágjuk és egy nagy lábasban üvegesre pirítjuk. A karikázott kolbászt is rádobjuk. Megszórjuk az egész köménnyel. Ha a kolbász is lepirult, rádobjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát. 2 percig pároljuk, majd megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel. Belekeverjük az átmosott savanyú káposztát, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 1 liter vízzel és fél órán át főzzük.

Közben a húsgombóc hozzávalóit összegyúrjuk és nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle. Ha letelt a fél óra, beledobáljuk a  gombócokat a levesbe és kb. 5-6 percig főzzük őket. Behabarjuk a levest: 2 evőkanál tejfölt kikavarunk egy merőkanál forró lével, visszaöntjük, és ha rottyant egyet, kész is.

A bagetteket 160 fokra előmelegített sütőben aranybarnára pirítjuk és ha megsültek bedörzsöljük őket fokhagymával. A levest a fokhagymás bagettel és tejföllel tálaljuk.

(Via Streetkitchen)

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Az igazi frankfurtileves

Hozzávalók Klasszikus bécsi roppanós virsli  4db Szeletelt bacon Tejföl, 25% 120g Kacsazsír 3 nagy ek Liszt  2-3 csapott ek Burgonya 3-4 közepes fej Kelkáposzta egy kisebb fej negyede-fele Fokhagyma kb. 3 gerezd Friss majoranna ízlés szerint Vöröshagyma 1 kisebb fej Citrom leve 1/2db Elkészítés A kelkáposztát csíkokra vágva alaposan megpirítjuk a szalonnás-kacsazsíron, majd miután a káposzta felére összeesett, a burgonyát rádobva azt is alaposan megpirítjuk. Ha kellemes pirulós az illata és sistereg, még egy kanál kacsazsírral és egy kanál liszttel is pirítsuk át! Ezután öntsük fel vízzel, vagy könnyű alaplével, de csak annyira, hogy éppen ellepje. Csendesen forraljuk kb. 10-12percig, míg a burgonya megfő. Ez idő alatt a tejfölből készítsük el a habarást, ebbe is tegyünk 1-2 csapott evőkanál lisztet. Sokkal praktikusabb, hogy ha a liszttel két lépésben sűrítünk. Egyszer az elején, egyszer a végén a habarással! Így könnyen ki tudjuk küszöbölni, hogy a leves híg, vagy túl sűrű legyen,

Palócleves

Hozzávalók: 400 g sertéslapocka 3 fej hagyma 70 g szalonna 1 ek pirospaprika só, bors 1 tk őrölt kömény 2 db babérlevél 2 gerezd fokhagyma 350 g krumpli 250 g friss zöldbab 100 ml tejföl 1 ek liszt 1 csokor kapor 1 ek tárkonyecet (vagy citromlé) 1-2 ág friss tárkony Elkészítés: A megtisztított húst apró kockákra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk és zsírjára pirítjuk, majd a szalonnapörcöt kivesszük a zsírból és félretesszük. Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát a visszamaradt zsiradékon megfuttatjuk, rádobjuk a húst és alaposan megpirítjuk, ekkor mehet rá a pirospaprika, a kömény, megborsozzuk, és amint elkevertük, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a zöldbabot kb. 2 cm-es darabokra vágjuk és külön-külön megfőzzük őket annyi sós vízben, amennyi ellepi. A burgonya mellé dobjunk néhány babérlevelet is. Amint a pörköltünk kész, ráöntjük főzőlevével együtt a burgonyát és a zöldbabot. Adunk hozzá annyi alaplevet vagy v

Jókai-bableves Gundel alapján

Hozzávalók A leveshez 50 dkg fejtett bab 1.5 kg füstölt sertéscsülök 3 db babérlevél 1 közepes db zöldpaprika 1 közepes db paradicsom 3 gerezd fokhagyma 1 nagy db fehérrépa 2 közepes db sárgarépa 15 dkg kolbász 1 közepes db vöröshagyma 1 ek finomliszt 2 teáskanál fűszerpaprika 1.5 dl víz 150 ml tejföl 1 csokor petrezselyem A csipetkéhez 10 dkg finomliszt 1 csipet só 1 db tojás Elkészítés A leveshez A babot előző este beáztatjuk. Másnap a csülköt felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, és közepes lángon 1,5-2 óra alatt puhára főzzük. Kivesszük a főzővízből, félretesszük, míg kihűl. A babot az áztatóvízzel együtt egy nagy fazékba öntjük, hozzáöntjük a csülök főzővizét, mellészórjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát, és a finomra vágott fokhagymát. Közepes lángon 1-1,5 óra alatt félpuhára főzzük a babot. Ha letelt, hozzáadjuk a megpucolt és felkarikázott fehér és sárgarépát. Addig főzzük, míg az összes zöldség és a bab is megpuhul. Közben elkészítjük a csipetkét.