Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: október, 2021

Mustáros burgonyakrémleves

Fotó: Vidék íze Hozzávalók: 50 dkg krumpli 35 dkg sárgarépa 15 dkg póréhagyma 2 evőkanál olaj 2 dl tejszín só bors 2 evőkanál dijoni mustár 20 dkg kolbász Hozzávalók: A sárgarépát, a burgonyát és a póréhagymát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk. A felhevített olajon megpároljuk a zöldséget. Felöntjük 7-8 dl vízzel, felforraljuk, és mérsékelt tűzön körülbelül 15 percig főzzük. Néhány darabka krumplit és sárgarépát félreteszünk díszítésnek. A levest botmixerrel pürévé törjük, és beleöntjük a tejszínt. Sóval, frissen őrölt borssal és mustárral ízesítjük, majd összerottyantjuk a karikákra vágott kolbásszal. A levest tányérokba merjük, azután a félretett krumplival és sárgarépával díszítve adjuk az asztalra. (Via Vidék Íze ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Ropogós libacomb hagymás burgonyával

Fotó: Mindmegette Hozzávalók 2 egész libacomb 4 ág friss kakukkfű só frissen őrölt bors 4 db alma 2 tk méz 60 dkg burgonya 2 fej vöröshagyma 6 dkg vaj 1 csipet őrölt szerecsendió só frissen őrölt bors Elkészítés: A libacombokat bedörzsöljük a száráról lemorzsolt kakukkfű levelekkel, majd sózzuk, borsozzuk minden oldalán. 190 fokra előmelegített sütőbe rakjuk és kb. egy óra alatt aranybarnára, ropogósra sütjük. (A sütési idő nagyban függ a combok méretétől, érdemes félidőben ellenőrizni.) Kb. félidőben egy másik sütőedényben tesszük a combok mellé a negyedelt almákat, amelyeket kevés mézzel megcsurgatunk. Amíg a liba és az alma sül, elkészítjük a hagymás törtburgonyát. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, majd lobogó sós vízben puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, majd bő vajon megdinszteljük. A megfőtt leszűrt burgonyához hozzáadjuk a vajas hagymát, majd krumplinyomóval jól összetörjük. Őrölt szerecsendióval fűszerezhetjük, sóval, borssal ízesítjük. A megsü

Krémsajtos csirkemell spenóttal és póréhagymával

Fotó: Nosalty Hozzávalók 2 ek vaj 2 db csirkemell filé (kb. 1 kg) só ízlés szerint bors ízlés szerint 4 gerezd fokhagyma 30 dkg krémsajt 1 db póréhagyma 2 dl alaplé 75 g parmezán sajt 150 g spenót Elkészítés A fokhagymát finomra aprítjuk, a póréhagymát felkarikázzuk, és egy kis részét félretesszük. A csirkemellet kisebb darabokra-szeletekre vágjuk. Egy hőálló serpenyőben vajat olvasztunk, rádobjuk a csirkemellet, sózzuk-borsozzuk, és kicsit megpirítjuk. Amikor már teljesen kifehéredett a hús, rádobjuk a fokhagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a krémsajtot és a póréhagymát, majd az egészet összekeverjük. Amint teljesen elolvadt a krémsajt, hozzáöntjük az alaplevet, és belereszeljük a parmezán kétharmadát. Hagyjuk kicsit bugyogni, majd hozzákeverjük a bébispenótot, és addig főzzük, amíg a spenót összeesik. Alaposan megkeverjük, majd a tűzről lehúzva a tetejét feldíszítjük a félrerakott póréhagyma-karikákkal, és ráreszeljük a maradék parmezánt. 200°C-ra előmelegített sütőben 10-

Egészben sült sertéskaraj pikáns burgonyával

Fotó: Mindmegette Hozzávalók 1 kg sertéskaraj 1 ek tengeri só 1 tk színes bors 2 ek fokhagyma granulátum 1 ek rozmaring olaj zsír 1.5 dl fehér bor 6 db burgonya 2 db alma 1 fej lila hagyma 0.5 db citrom 3 db fokhagyma 1 ek zsálya Elkészítés: A fűszerekkel, a sóval, borssal, fokhagyma granulátummal, az apróra tört zsályával és rozmaringgal bedörzsöljük a karajt. Folpackba tekerjük és jól záródó dobozba 1 éjszakát pácolódni hagyjuk a hűtőben. Másnap sütés előtt kb. fél órával kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen a hús, mikor sütni kezdjük. A karajt bekenjük olajjal és zsírral kikent tepsibe helyezzük. 220 fokos sütőben 20-30 percig pirítjuk, hogy a húst megkapja a hő, azaz kérget sütünk húsra. 20-30 perc elteltével a sütőt 150 fokig visszavesszük, és aláöntünk másfél deciliter száraz fehérbort és a húst kb 1-1,5 órán keresztül sütjük. A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, kicsit előfőzzük. A húst kivesszük a sütőből, és a pecsenye léből. Belerakjuk a bur

Olaszos csirkeragu

Fotó: Nosalty Hozzávalók 2 db csirkemell filé 1 dl olívaolaj 1 kis fej lila hagyma 5 dkg bacon 50 dkg burgonya 5 db szárított paradicsom só ízlés szerint bors ízlés szerint (frissen őrölt) 1 ek oregánó Elkészítés A húst, a hagymát és a krumplit kockákra vágjuk (nem kell apróra!), a szalonnát pedig csíkokra. Serpenyőbe halmozzuk az egészet, hozzáadjuk a szárított paradicsomot, az oregánót és a sót. Leöntjük olajjal és teljes lángon kevergetve pirítjuk az egészet. Mikor kezd levet ereszteni, takarékra vesszük, fedőt rakunk rá és lassan pároljuk. Amikor a hús nagyjából puha, megint nagylángon kissé pirítjuk. Borsot darálunk rá, tálaljuk. (Via Nosalty ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Füstölt sajtos croissant

Fotó: Street Kitchen Hozzávalók 12 darabhoz 170 ml tej 50 g élesztő 20 g cukor 600 g liszt 140 g natúr joghurt 1 tk só 2 db tojás + 1 db a kenéshez 180 g vaj 400 g füstölt sajt Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot, és félrerakjuk. Egy nagyobb üstbe mérjük a lisztet, a joghurtot, a sót és 2 db tojást, majd hozzáöntjük az élesztős tejet, és alaposan összekeverjük a tésztát. Egy fóliát rakunk a tetejére, és 50 percre hűtőbe rakjuk. A pihentetés után a tésztát kissé átgyúrjuk, majd nyolc részre osztjuk, gombóccá formázzuk, és kör alakúra nyújtjuk. A vajat 7 részre osztjuk, majd a tésztakorongokat egymásra rétegezzük úgy, hogy mindegyik réteg közé kenünk 1-1 adag vajat. Az egymásra rétegezett tésztát olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire tudjuk, majd átlósan 12 részre vágjuk. A sajtból kb. 60 g-ot félrerakunk, a többit hosszában 12-felé vágjuk. A sajthasábokat a 12 háromszög szélesebb végeire rakjuk, majd haladva feltekerjük, és 3-4 ujjnyi távol

Magyaros karfiolleves pirított főtt tésztával

Fotó: Vidék íze Hozzávalók A leveshez: 1 kisebb karfiol 1 nagyobb vöröshagyma 2-3 közepes sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1 csokor petrezselyem zöldje 1 evőkanál liszt vagy keményítő zsiradék 1 teáskanál őrölt pirospaprika só A tésztához: 2 tojás 20 dkg liszt só Elkészítés: Meghámozzuk és apróra vágjuk a vöröshagymát, majd kevés zsiradékon elkezdjük párolni. Hozzádobjuk a meghámozott, fél vagy negyed szeletekre vágott gyökérzöldségeket is, és együtt dinszteljük tovább. Ha már félig megpuhultak a zöldségek, meghintjük az evőkanálnyi liszttel vagy keményítővel, átkeverjük. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk az őrölt pirospaprikával, ezt is jól elkeverjük. Felöntjük bő liternyi vízzel, és visszarakjuk a láng fölé. Megsózzuk. A karfiolt apró rózsákra szedjük, belerakjuk, készre főzzük. Közben elkészítjük a házi tésztát. A két egész tojáshoz adunk egy csipet sót, és összegyúrjuk annyi liszttel, amennyit felvesz. Rugalmas, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtj

Sertésszűz mézes baconköntösben

Fotó: Midmegette Hozzávalók: 1 db sertésszűz só bors 10 szelet bacon 1 ek olívaolaj 2 ek méz 10 szelet szalonna 10 szelet szalonna Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Közben a szűzpecsenyét lehártyázzuk, megmossuk és szárazra töröljük, majd sóval, borssal bedörzsöljük. A baconszeleteket egymást kissé fedve kiterítjük a munkalapon. Sütőbe rakható serpenyőben vagy tűzálló tálban felhevítjük az olívaolajat, és a húst hirtelen körbepirítjuk. Ezután betekerjük a baconbe, megkenjük a mézzel és visszatesszük a serpenyőbe. A húst az előmelegített sütőben sütjük 20-25 percig, és időnként meglocsoljuk a szafttal. Végül tálalás előtt 10 percet pihentetjük. (Via Mindmegette )

Ázsiai csirkeszárnyak

Fotó: Nosalty Hozzávalók 50 dkg csirkeszárny (kb 9-10 db) 1 gerezd fokhagyma (reszelt) 1 teáskanál gyömbér (reszelt) 1 ek nádcukor 2 ek szójaszósz 2 ml hoisin-szósz 1 teáskanál méz 1 teáskanál chilipehely só ízlés szerint bors ízlés szerint 2 ek szezámmag (pirított) Elkészítés Egy nagyobb tálban összekeverjük a pác alapanyagait (a szezámmagon kívül minden ide tartozik). Az előzőleg megtisztított, mosott és leszárított csirkeszárnyakat jól beleforgatjuk a pácba. Ha folpackkal lefedjük az edényt és hűtőbe tesszük legalább fél órára (de hagyhatjuk egy egész éjszakára is), akkor még finomabb eredményt kapunk. Egyébiránt azonnal mehetnek a sütőbe. Egy nagyobb lapos tepsit kibélelünk alufóliával. Belefektetjük a páclében újból jól átforgatott szárnyakat. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-15 percig sütjük mindkét oldalukat. Közben egy kicsi lábaskában a maradék szószt forraljuk össze. Ha nem elegendő, tegyünk még hozzá egy kevés hoisin szószt, barna cukrot, szójaszószt és mézet. Egy s

Koktélparadicsom-ágyon sült csirkemell

Fotó: Mindmegette Hozzávalók: 2 db csirkemell só provence-i fűszerkeverék 2 gerezd fokhagyma olívaolaj 40 dkg koktélparadicsom 2 csokor újhagyma 60 dkg krumpli 1 ág rozmaring Elkészítés: A csirkemelleket ketté vágjuk, a bőrüket bedörzsöljük sóval, provence-i fűszerkeverékkel, majd ráöntjük a fokhagymás olívaolajat. Egy tepsiben elrendezzük a megmosott koktélparadicsomokat és a kettévágott újhagymákat.Meglocsoljuka olívaolajjal, rátesszük a bepácolt csirkemelleket, és 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. Az krumplit alaposan megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük, majd egy másik tepsibe tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk frissen felaprított rozmaringgal, sózzuk, és a csirkével egy sütőbe helyezve, légkeveréses funkcióban egyszerre megsütjük. (Via Mindmegette ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Ujjszopogatós csirkeszárnyak

Fotó: Nosalty Hozzávalók 8 db csirkeszárny só ízlés szerint szegfűbors ízlés szerint szegfűszeg ízlés szerint fahéj ízlés szerint fekete bors ízlés szerint római kömény ízlés szerint édesköménymag ízlés szerint 4 db zöld kardamom chilipehely ízlés szerint 2 gerezd fokhagyma 2 cm gyömbér 4 ek olívaolaj 1 ek méz 1 ek szójaszósz Elkészítés A csirkeszárnyakat megmossuk, majd "összecsomagoljuk", hogy sütés közben ne nyíljanak ki. A fűszereket alaposan összekeverjük a lereszelt fokhagymával és gyömbérrel, valamint az olívaolajjal és a mézzel. Kevés szójaszósszal ízesítjük a pácot, és megkenjük vele a szárnyakat. Hagyjuk legalább fél órát szobahőmérsékleten pácolódni, aztán tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe 30-35 percre, amíg szépen meg nem pirul. (Via Nosalty ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Dörgicsei csibeleves

Fotó: Vidék íze Hozzávalók A leveshez: 1 nagy (80-90 dkg) csontos csirkemell bőre és csontja 3 sárgarépa 2 petrezselyemgyökér fél karalábé negyed cikk zeller 1 csokor petrezselyem zöldje 1 fél paprika (vagy egy paprikacsutka) só egész bors 2 gerezd fokhagyma 1 vöröshagyma levestészta a tálaláshoz A gombóchoz: a csontos csirkemellből a színhús só őrölt fehér bors őrölt gyömbér szerecsendió 1 csipet szárított lestyán 1 tojás 2 púpos evőkanál zsemlemorzsa Elkészítés: Éles késsel kifilézzük a csirkemellet. Nem kell nagyon letisztítani a csontot, egyáltalán nem baj, ha marad rajta hús is. A színhúst berakjuk a hűtőszekrénybe. A bőrt és a csontot beletesszük egy nagy fazékba. Beledobjuk a paprikát (vagy a csutkát), öntünk rá annyi hideg vizet, hogy jól ellepje, és elkezdjük főzni. Ha felforrt, kicsire vesszük. Leszedjük a habját. Adunk hozzá egy teáskanál sót. A vöröshagyma külső, piszkos héját lehúzzuk, de nem hámozzuk meg, héjastul tesszük a levesbe a két gerezd megtisztított fokhagymával

Gyors, zöldséges csirkeleves

Fotó: Nosalty Hozzávalók 40 dkg csirkemell filé 1 nagy db sárgarépa 1 db póréhagyma (nagy) 40 dkg krumpli  4 közepes szár halványító zeller 4 ek vaj (3+1 ek) 1.5 l víz 200 ml habtejszín 1 db tojássárgája 1 közepes db újhagyma só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 csipet szerecsendió (nagy csipet) 1 csipet sáfrány 3 db babérlevél 3 db zsálya 2 szál kakukkfű 0.5 csokor petrezselyem Elkészítés A póréhagymát megmossuk, felaprítjuk. A szár zöld végéből egy öt centis darabot félreteszünk a tálaláshoz. A csirkét megmossuk, kisebb kockákra vágjuk. 3 ek. vajat megolvasztunk, hozzáadjuk a finomra vágott póréhagymát, elkeverjük. Hozzáadjuk a csirkemellkockákat, sózzuk, borsozzuk, majd fehéredésig keverjük. Felöntjük a vízzel, és fűszerezzük: belereszeljük a szerecsendiót, a sáfrányt, a babérlevelet, a finomra vágott zsályát és egy szál kakukkfüvet. Kis lángon főzni kezdjük, közben megpucoljuk és kis kockákra vágjuk a krumplit, vékonyan felkarikázzuk a halványító zellert. Hozzáadjuk őket a leveshe

Sörös csirkecombok

Fotó: Mindmegette Hozzávalók: 4 db csirkecomb só 3 gerezd fokhagyma 1 ek fűszerkeverék 1 mk gyömbér 0.5 mk bors 1 ek dijoni szemes mustár 0.5 dl olaj 2 dl sör 2 ek keményítő 1 dl alaplé 1 mk őrölt gyömbér 0.5 mk őrölt fekete bors 2 ek étkezési keményítő 1 ek ételízesítő 1 ek dijoni mustár Elkészítés: A csirkecombokat a forgóknál kettévágjuk, megmossuk, majd lecsöpögtetjük és sózzuk. Elkészítjük a pácot: a zúzott fokhagymát, a fűszerkeveréket, a gyömbért, a borsot és a mustárt egy tálban összekeverjük, majd a páccal alaposan bedörzsöljük húsokat. Letakarva hűtőszekrényben legalább egy órán át pácoljuk. Ezután a húsokat magas peremű, kiolajozott tepsibe tesszük, meglocsoljuk a sörrel, és előmelegített sütőben, alufóliával letakarva, 180 fokon 30 percig pároljuk. A fóliát levesszük, és további 15-20 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Köretként friss salátát kínálhatunk mellé. (Via Mindmegette ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Sonkás lebbencsleves

Fotó: Vidék íze Hozzávalók 25 dkg füstölt sonka 15 dkg füstölt szalonna 3 közepes vöröshagyma 1 nagyobb paradicsom 1 nagyobb paprika őrölt pirospaprika 10 dkg lebbencstészta 2 közepes burgonya só bors Elkészítés: Egy kisebb tepsibe sütőpapírt terítünk, beleszórjuk a lebbencstésztát, és forró sütőben 10 perc alatt halványbarnára pirítjuk. Felkockázzuk a szalonnát, és egy fazékban ropogósra pirítjuk. Hozzáadjuk a szintén apró kockákra vágott füstölt sonkát, ezt is megpirítjuk a szalonnazsírban. Most rakjuk hozzá a kockákra vágott vöröshagymát, kevergetve üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a kockákra vágott paradicsomot és paprikát. Meghintjük őrölt pirospaprikával és felöntjük bő egy liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk. Beledobjuk a megpirított tésztát meg a kockákra vágott krumplit, és együtt készre főzzük a lebbencslevest. (Via Vidék íze ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Zöldséges-tejszínes csirke

Fotó: Nosalty Hozzávalók 2 ek olívaolaj 50 dkg csirkemell filé só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 dl alaplé 200 ml habtejszín 40 dkg zöldségkeverék 1 kk majoranna 1 kk kakukkfű Elkészítés A csirkemellet felcsíkozzuk. Az olívaolajat felhevítjük, és megfuttatjuk rajta a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk. Hozzáöntjük az alaplevet, majd a tejszínt, végül a zöldségkeveréket. Megszórjuk kakukkfűvel és majorannával, összekeverjük, majd lefedve 20 perc alatt készre főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk. (Via Nosalty ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Hagymás-sajtos tepsis krumpli

Fotó: Streetkitchen Hozzávalók 3 db nagyobb burgonya 2 fej hagyma só, bors 50 ml olaj 350 g füstölt-főtt tarja 150 g trappista 3 - 4 ek tejföl Elkészítés: A burgonyát és a hagymát félcentis karikákra vágjuk, egy keverőtálba tesszük, sózzuk borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal, és alaposan összekeverjük. A tarját apró, körülbelül félcentis kockákra vágjuk. Egy kisebb jénaiba vagy porcelán tepsibe rétegezünk egy sor krumplit, majd rátesszük a hagyma felét, megszórjuk a felkockázott hús egy részével, majd jöhet még egy réteg burgonya, majd egy réteg hagyma, és ezt szintén megszórjuk a maradék tarjával. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük, majd lereszeljük a sajtot, és megszórjuk vele a tepsis burgonya tetejét, és 190 fokon további 10-15 percig sütjük. (Ha nem légkeveréses sütőben készítjük, 15-20 perccel tovább is sülhet.) Kivesszük a sütőből, és tejföllel tálaljuk. (Via Streetkitchen ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Tejfölös sonkaleves

Fotó: Vidék íze Hozzávalók: 2 vöröshagyma 2 sárgarépa 1 fehérrépa 1 cikk zeller 40 dkg füstölt sonka 1-2 liter sonka főzőlé őrölt paprika 2 babérlevél 2 dl tejföl 1 evőkanál liszt só zsiradék Elkészítés: Kevés zsiradékon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, sózzuk, pici vizet adunk hozzá, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha már kész, lehúzzuk a tűzhelyről, meghintjük őrölt pirospaprikával. Hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, a megtisztított, feldarabolt leveszöldségeket, öntünk rá egy liter sonkalevet, beledobjuk a babérlevelet, és addig főzzük, míg meg nem puhul a sonka meg a zöldségek. Ha nagyon sós a sonkalé, akkor vízzel hígítjuk (ha nem, akkor mehet bele még sonkalé), felforraljuk. Kevés hideg vízben csomómentesre keverjük az evőkanálnyi lisztet, hozzákeverjük a tejfölt, és besűrítjük vele a levest. (Via Vidék íze ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Illatos-omlós citromos csirke

Fotó: Nosalty Hozzávalók A csirkéhez 3 db tojásfehérje 0.5 dl víz 100 g étkezési keményítő 500 g csirkemell filé A szószhoz 1 dl citromlé 4 ek szójaszósz 3 dl víz 100 g barna cukor 0.5 citromból nyert citromhéj 2 evőkanál étkezési keményítő Elkészítés A csirkéhez A csirkemelleket csíkokra vágjuk és félretesszük. A tojásfehérjéket egy kevés vízzel enyhén felverjük, majd részletekben belekeverjük a keményítőt. A keményítős masszába belekeverjük a csirkemellcsíkokat, majd lefedve, 15 percig pihentetjük. Közben elkészítjük a citromos szószt. Egy tálba öntjük az alapanyagokat, csomómentesre keverjük, és felhasználásig félretesszük. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, majd aranybarnára sütjük a keményítős masszával bevont csirkemelleket, majd papírtörlővel bélelt tálra tesszük őket. A serpenyőben maradt olajat kiöntjük, majd visszatesszük az edényt a tűzre, beleöntjük a citromos szószt, és nagy lángon, gyakori kavargatás mellett besűrítjük. Visszavesszük a lángot, beledobáljuk a kisült

Mexikói csirke babos rizzsel

Fotó: Streetkitchen Hozzávalók A raguhoz 4 db csirkecombfilé só, bors olaj ½ db piros kaliforniai paprika ½ db sárga kaliforniai paprika ½ db zöld kaliforniai paprika 1 fej hagyma (nagy) 2 gerezd fokhagyma ½ db piros chili 2 tk sűrített paradicsom 1 üveg mexikói szósz 1 tk fokhagymapor 1 tk füstölt paprika 1 tk őrölt római kömény 1 mk kakaópor A rizshez 1 fej hagyma 2 ek olaj só, bors 1 tk római kömény 1 konzerv vesebab 200 g rizs 400 ml zöldségalaplé A salsához 1 szál kígyóuborka 1 fej lila hagyma (kisebb) 1 csokor friss petrezselyem 1 csokor friss menta só, bors 1 db lime leve és héja 2 - 3 ek olívaolaj A tálaláshoz 2 db tortillalap 100 g vörös cheddar 3 ek tejföl Elkészítés: A rizshez az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, majd egy kicsit lepirítjuk. Megszórjuk római köménnyel, elkeverjük benne a babot és a rizst, majd felöntjük az alaplével, és fedő alatt puhára főzzük. A csirkecombot nagy kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és magas hőmérsékleten

Hagymás bab

  Fotó: Streetkitchen Hozzávalók: 5 - 6 fej hagyma (kb. 1 kg) 5 - 6 gerezd fokhagyma 70 - 80 ml olaj só 1 ek őrölt kömény 1 csapott ek édes chilipehely 1 csapott tk erős chilipehely ½ konzerv paradicsompassata (kb. 200-250 g) 1 l víz 1 csapott ek fokhagyma-granulátum 100 g bolti pirított hagyma (kb. 8 ek) 1 tk durvára őrölt bors 4 konzerv nagy szemű fehérbab (4 x 350 g) Elkészítés: A hagyma felét finomra vágjuk, a másik felét felszeleteljük. A szeleteknek nem kell vékonynak lenniük, hogy szép nagy, pirítható felületük legyen. A fokhagymát felszeleteljük. Egy nagy lábast felforrósítunk, és beleöntünk 50 ml olajat. Elsőként a fokhagymát pirítjuk meg benne, majd rászórjuk a finomra vágott hagymát is, és megsózzuk, hogy kihasználjuk a vízelvonó hatást. Lepirítjuk, majd rászórjuk a köményt, átpirítjuk, hogy kiadja az ízét, és beleszórjuk a kétfajta chilipelyhet. Kevergetve fél percet pirítjuk, majd beleöntjük a paradicsompassatát, ezzel is átpirítjuk, és felöntjük egy liter forró vízzel. Be

Paradicsomos tészta csirkefasírttal

Fotó: Nosalty Hozzávalók A csirkefasírthoz 25 g zsemlemorzsa 2 db tojás 1 ek tej 1 csokor petrezselyem só ízlés szerint bors ízlés szerint 20 dkg parmezán sajt 50 dkg csirkemell filé A tésztához 40 dkg kagylótészta 40 dkg koktélparadicsom 0.5 dl olívaolaj 5 dkg parmezán sajt Elkészítés A csirkefasírthoz Egy nagyobb tálba öntjük a hozzávalókat, majd kézzel vagy egy fakanál segítségével összedolgozzuk. Vizes kézzel golflabda méretű golyókat gyúrunk. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk a golyókat. Közben sós vízben megfőzzük a tésztát. Ha kellően megpirultak a csirkefasírtok, hozzáadjuk a félbevágott paradicsomokat, és egy kevés tészta főzőlével felöntjük. Néhány percig együtt pároljuk, amíg a paradicsom kicsit összeesik. Hozzáadjuk a tésztát, a parmezánt, keverünk rajta egyet, és már tálalhatjuk is. Ha maradt egy kis sajt, megszórjuk az étel tetejét, és egy kis petrezselyemmel díszítjük. (Via Nosalty ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Sajtszószos gomba baconnel

Fotó: Mindmegette Hozzávalók 50 dkg csiperke gomba 50 dkg barna csiperke 5 dkg vaj 10 dkg bacon 1 dl száraz fehérbor 4 gerezd fokhagyma 5 ág friss kakukkfű 2 dl tejszín 10 dkg Mascarpone 10 dkg reszelt sajt 5 dkg reszelt parmezán só bors Elkészítés A bacont megpirítjuk egy nagyobb serpenyőben (wokban pl.). Ha ezzel megvagyunk, kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megsütjük a gombákat. Ha levet ereszt, hagyjuk elfőni, majd később ráöntjük a bort is. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a kakukkfűvet, az apróra vágott fokhagymát, majd felöntjük a tejszínnel és beleforgatjuk a mascarponét a sajtokkal együtt. 2-3 percig hagyjuk rotyogni, aztán visszatesszük a bacont a sajtszószos gomba tetejére, végül pedig friss kakukkfűvel megszórva tálaljuk. (Via Mindmegette ) KÖVESSEN MINKET A FACEBOOKON:

Tejfölös-kapros lencseleves füstölt oldalassal

Fotó: Vidék íze Hozzávalók 4 személyre 40 dkg füstölt oldalas 25 dkg lencse 2 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1 cikk zeller 2 babérlevél 1 evőkanál zsír 1 evőkanál liszt 1 vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika 1 kis pohár tejföl 1 nagy csokor kapor só Elkészítés: Ha erősen füstölt a sertéshús, akkor hideg vízben áztatjuk pár órát, szelídebb változatnál ezt a lépést kihagyjuk. Bő hideg vízben felrakjuk főni. Ha már majdnem puha, akkor hozzáadjuk az átválogatott, megmosott lencsét, a felaprított leveszöldségeket. Dobunk hozzá két babérlevelet is, és annyi vizet, hogy a végén jó sűrű levesünk legyen. Amíg fő, elkészítjük a rántást, egy púpos evőkanál zsíron világos zsemleszínűre pirítunk egy evőkanál lisztet. Hozzáadjuk a nagyon finomra vágott vöröshagymát meg a zúzott fokhagymát, és megfuttatjuk benne. Lehúzzuk a tűzről, elkeverünk benne egy csapott evőkanálnyi őrölt pirospaprikát. Két deci hideg vizet öntünk hozzá, csomómentesre keverjük, majd bel

Gong Bao csirke

Fotó: Nosalty Hozzávalók A csirkéhez 1 db csirkemell filé (2 pár) 3 gerezd fokhagyma 1 hüvelykujjnyi gyömbér 5 közepes db újhagyma 2 ek repceolaj 7.5 dkg földimogyoró (pirítva) 1 kávéskanál chilipehely (vagy chili) 1 evőkanál víz 1 kávéskanál bors A páchoz 0.5 kávéskanál só 2 teáskanál szójaszósz (vagy 1-1 tk világos és sötét szójaszósz) 0.3 csapott ek kukoricakeményítő (1 kiskanál) 1 teáskanál sherry (Shaoxing bort helyettesíti) A szószhoz 1 ek cukor 1 evőkanál kukoricakeményítő (3/4 kiskanál) 2 teáskanál szójaszósz (vagy 1-1 sötét és világos) 1 ek balzsamecet (Chinkiang ecet helyett) 1 ek szezámolaj 15 ml alaplé (vagy víz) Elkészítés A csirkéhez A csirkét felkockázzuk egyforma falatnyi darabokra. A páchoz minden hozzávalót összekeverünk, hozzáadunk egy evőkanál vizet, és összekeverjük a csirkével. A páchoz A szósz összes alapanyagját összekeverjük, és az összeállításig félretesszük. A fokhagymát vékonyra szeleteljük a gyömbérrel együtt, és az újhagymát felvágjuk nagyjából a csirkével

Zöldborsós tokány csirkemellből

Fotó: Mindmegette Hozzávalók: 25 dkg csirkemell 15 dkg zöldborsó 10 dkg gomba 1 fej vöröshagyma 5 dkg füstölt szalonna só bors 1 szál majoránna petrezselyem 1 kk pirospaprika 1 ek liszt 1.5 dl víz Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk, a csirkemellet hosszában kettévágjuk, a hagymát felszeleteljük, a zöldfűszereket felaprítjuk és a gombát elnegyedeljük. A szalonnát egy széles serpenyőben zsírjára olvasztjuk, a csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, majd erős lángon megkérgezzük mindkét oldalát benne. Ha már aranybarna, azonnal kivesszük a zsírból. A hagymát üvegesre pirítjuk közepes lángon, majd a gombát is hozzáadjuk és további 4-5 percig pirítgatjuk. Mindeközben hozzáadjuk a fűszereket és ízesítőket is.  A csirkemellet felcsíkozzuk. A zöldség raguhoz hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük benne, majd a vizet is és az egészet felforraljuk. Ekkor a zöldborsót és a csirkemellet is belehelyezzük, majd 8-10 perc alatt alacsony lángon készre főzzük. A párolt rizst tökéletes

Zellerkrémleves vörös lencsével és pirítóssal

  Fotó: Vidék íze Hozzávalók: 1 közepes zellergumó 40 dkg burgonya 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 kis sárgarépa 1 kis petrezselyemgyökér 1 kis csilipaprika 1-2 szál friss vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű 10 dkg vörös lencse olívaolaj só bors pár szelet bagett a tálaláshoz A tetejére: 1-2 evőkanál vörös lencse 1 evőkanál olívaolaj 1-2 hónapos retek fekete szezámmag Elkészítés: Összekockázzuk a meghámozott krumplit és zellert. A répát és a gyökeret meghámozzuk, felkarikázzuk. Egy fazékban megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát. Egy percig pirítjuk benne a lereszelt fokhagymát. Rádobjuk a répát és a gyökeret, öt perc múlva megy hozzá a zeller és a krumpli is. Kicsit pároljuk, majd felöntjük fél liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, addig főzzük, míg a zöldségek majdnem meg nem puhulnak. Ekkor megy hozzá a vörös lencse (ha kell, kicsi vizet adunk hozzá, de ügyelünk rá, hogy jó sűrű maradjon), a kakukkfű és a felaprított csili. Ha már minden puha, akkor veszünk ki pár evőkanál főtt zöl

Az örök klasszikus: Lebbencsleves

Fotó: Streetkitchen Hozzávalók 120 g lebbencstészta 50 ml olaj 100 g szalonna 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 db paradicsom 1 db TV paprika 1 db erős paprika( ízlés szerint) 1 ek pirospaprika só, bors ½ fej kisebb zellergumó 1 szál sárgarépa 1 szál fehérrépa 2 szál zellerzöld 600 g krumpli 1 csokor petrezselyemzöld Elkészítés: 200 fokos sütőben egyenletes barnára pirítjuk a lebbencstésztát. Egy lábosban az olajon megpirítjuk az apró kockákra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, amit üvegesre pirítunk. Ezután jöhet bele a fokhagyma, a kockázott paradicsom és a paprikák. Felöntjük fél deci vízzel, és megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk. 15 percig pároljuk a pörköltalapot, felöntjük kb. 1,5 l vízzel, majd hozzáadjuk a felkockázott répákat, a zellergumót és a zeller zöldjét. Ha felforrt, hozzáadjuk a felkockázott krumplit, majd ha újra felforrt, a pirított lebbencstésztát is. Ha a tészta megfőtt, levesszük a tűzről a levest, és megszórjuk a fe