Ugrás a fő tartalomra

Pincepörkölt

Hozzávalók

  • 2 ujjnyi vastag szalonna
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db paprika
  • 1 db nagyobb paradicsom
  • 1 csapott tk édes fűszerpaprika
  • 1 csapott tk csípős paprika
  • 1 csapott tk füstölt paprika
  • 400 g marhahús
  • 200 ml vörösbor
  • só, bors
  • 2 - 3 db babérlevél
  • 1 nagy csipet majoranna
  • 1 mk fűszerkömény
  • 400 g bőrös csülök
  • 3 db nagyobb burgonya

Elkészítés:

A szalonnát kisebb kockákra vágjuk és egy nagyobb lábasban elkezdjük lepirítani. A hagymát felaprítjuk és a sülő szalonnára dobjuk. A fokhagymákat megtisztítjuk majd fokhagymanyomón átnyomva a többi cucchoz adjuk. A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk, majd hozzádobjuk a sülő hagymás szalonnás keverékhez. Mehet is bele a háromféle fűszerpaprika, jöhet egy alapos keverés, majd kb. 50 ml vízzel felöntjük az alapot. A marhahúst kockákra vágjuk és beledobjuk a lábasba, majd hozzáöntjük a vörösbort. Jó alaposan sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, majorannát, fűszerköményt és felöntjük kb. 150 ml vízzel és időnként átkevergetve főzzük kb. 2 órán át a pörköltet. 

Ennyi idő alatt sokat fog párologni a folyadéktartalma, amit borral és vízzel pótolunk. 2 óra elteltével mehet bele a feldarabolt csülök is, amivel még 30 percig főzzük a pörköltet. Ezután hozzádobjuk a kockákra vágott burgonyát, átkeverjük és hagyjuk, hogy az is megfőjön, ami kb. újabb 30 percig tart, de ezzel már el is érkeztünk a főzés végéhez és legjobb részhez, azaz a tálaláshoz! Mehet mellé egy nagy szelet puha, friss kenyér és már ehetjük is!

(Via Streetkitchen)

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Bakonyi betyárleves

"Számomra a jó leves olyan, amiben megáll a kanál. :) Ez a bakonyi betyárleves recept teljesen megfelel ennek a kritériumnak, ráadásul nagyon finom is. Egy szelet ropogós fehér kenyérrel mennyei fogás." - írja Alajuli, a recept megosztója. Hozzávalók 6 adagra A leveshez 1 evőkanál sertészsír 60 g szalonna (füstölt) 1 nagy fej vöröshagyma 4 teáskanál só 4 csipet fehérbors (őrölt) 500 g sertéscomb 1 db paradicsom 1 db TV paprika 2 evőkanál fűszerpaprika 300 ml víz (hideg) 250 g sárgarépa 150 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa 200 g gomba - csiperke/sampion 1 csokor petrezselyemzöld 1700 ml víz 200 ml tejföl (20%-os) 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55) 1 csokor kapor (friss) A csipetkéhez 100 g búzaliszt (BL55) 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 2 csipet só A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a falatnyi kockára vágott sertés húst, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk

Klasszikus gombaleves galuskával

Hozzávalók 600 g gomba 1 fej vöröshagyma 200 g sárgarépa 100 g fehérrépa 2 ek olaj 2 ek tejföl 1 csapott tk keményítő 1 tk pirospaprika 1 csipet szárított zsálya (elhagyható) 1 db babérlevél (elhagyható) a galuskához 1 db tojás 60 - 70 g liszt só Elkészítés: Az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, és alacsony lángon 10 percig dinszteljük. Közben a gombát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, majd hozzáadjuk a zöldségekhez, és újabb 3 percig pároljuk. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, felöntjük 1,2 liter vízzel és alacsony lángon főzni kezdjük a levest. Forrástól számított 15 perc után a tejfölt és a keményítőt alaposan összekeverjük. Hozzámerünk 4-5 evőkanálnyi levet, kikeverjük, és visszaöntjük a levesbe. A tojást kikeverjük egy csipet sóval és annyi liszttel, hogy laza galuska állagot kapjunk és  beleszaggatjuk a levesbe, további 3-4 percig főzzük. Végül durvára vágott petrezselymet

Rakott karfiol

Hozzávalók 2 kis db karfiol 125 g gyors rizs 50 dkg darált sertéshús 375 g tejföl 15 dkg sajt só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 közepes fej vöröshagyma 2 ek napraforgó olaj Elkészítés Feltesszük a darált húst pörköltalapra. Amíg fő, addig kifőzzük a rizst is. Megfőzzük enyhén sós vízben a karfiolt hozzá, de csak éppen addig, amíg a torzsája meg nem puhul. Leszűrjük. Utána mire mindent készre főztünk, kezdődhet a tálba helyezés: először egy adag karfiol kerül bele, aztán a darált hús, tejföl, rizs, karfiol, tejföl, majd a tetejére reszelt sajt. Kb 20 percig sütjük, 175°c-on. A legvégére már csak a tálalás marad. HA TETSZETT A RECEPT, DOBJ EGY LIKE-OT A FACEBOOK-OLDALUNKRA!