Ugrás a fő tartalomra

Mexikói babgulyás

 Hozzávalók:

  • 250 g tarka vagy vörösbab
  • 4 fej hagyma
  • 4 - 5 gerezd fokhagyma
  • 1 szál zellerszár
  • 4 - 5 ek sertészsír
  • 1 ½ ek őrölt koriander
  • 2 ek római kömény
  • 2 ½ ek füstölt paprika
  • 1 tk chipotlepehely vagy chilipehely
  • 1 db paradicsom
  • 1 l babfőzőlé
  • 600 g marhacomb
  • 2 l marhaalaplé vagy víz
  • só, bors
  • 450 g kukorica
  • 150 g pritamin paprika (vegyes színű)
  • 1 db burgonya
  • 1 szál répa
  • 1 szál fehérrépa
  • 1 kis csokor koriander

A tálaláshoz:

  • tejföl

Elkészítés:

A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd leszűrjük, és feltesszük főni másfél liter vízzel. Addig bugyogtatjuk, amíg puha nem lesz, majd leszűrjük és megtartjuk a levét is. 

Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zellerszárat lepirítjuk a zsíron, majd félrehúzzuk a tűzről, és korianderrel, római köménnyel, füstölt paprikával, chipotléval (füstölt piros jalapeno, de ha nem bírjuk a csípőset, csökkenthetjük a mennyiségét) fűszerezzük, elkeverjük, majd beletesszük a kockázott paradicsomot, és felöntjük a babfőzőlével. Összeforraljuk, majd egy botmixerrel leturmixoljuk.

Beletesszük a kockára vágott marhahúst, felöntjük a marhaalaplével, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon addig bugyogtatjuk, amíg a hús szinte teljesen puha nem lesz. Ekkor beletesszük a kukoricát, a kockára vágott pritamin paprikát, burgonyát és a félkarikára vágott répákat. Addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhultak, végül hozzákeverjük a babot, és ízés szerint sózzuk, borsozzuk. Elzárjuk a lángot, majd belekeverjük az apróra vágott friss koriandert. Ha szeretnénk, akkor tejföllel fogyaszthatjuk.

(Via Streetkitchen)

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Bakonyi betyárleves

"Számomra a jó leves olyan, amiben megáll a kanál. :) Ez a bakonyi betyárleves recept teljesen megfelel ennek a kritériumnak, ráadásul nagyon finom is. Egy szelet ropogós fehér kenyérrel mennyei fogás." - írja Alajuli, a recept megosztója. Hozzávalók 6 adagra A leveshez 1 evőkanál sertészsír 60 g szalonna (füstölt) 1 nagy fej vöröshagyma 4 teáskanál só 4 csipet fehérbors (őrölt) 500 g sertéscomb 1 db paradicsom 1 db TV paprika 2 evőkanál fűszerpaprika 300 ml víz (hideg) 250 g sárgarépa 150 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa 200 g gomba - csiperke/sampion 1 csokor petrezselyemzöld 1700 ml víz 200 ml tejföl (20%-os) 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55) 1 csokor kapor (friss) A csipetkéhez 100 g búzaliszt (BL55) 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 2 csipet só A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a falatnyi kockára vágott sertés húst, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk

Klasszikus gombaleves galuskával

Hozzávalók 600 g gomba 1 fej vöröshagyma 200 g sárgarépa 100 g fehérrépa 2 ek olaj 2 ek tejföl 1 csapott tk keményítő 1 tk pirospaprika 1 csipet szárított zsálya (elhagyható) 1 db babérlevél (elhagyható) a galuskához 1 db tojás 60 - 70 g liszt só Elkészítés: Az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, és alacsony lángon 10 percig dinszteljük. Közben a gombát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, majd hozzáadjuk a zöldségekhez, és újabb 3 percig pároljuk. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, felöntjük 1,2 liter vízzel és alacsony lángon főzni kezdjük a levest. Forrástól számított 15 perc után a tejfölt és a keményítőt alaposan összekeverjük. Hozzámerünk 4-5 evőkanálnyi levet, kikeverjük, és visszaöntjük a levesbe. A tojást kikeverjük egy csipet sóval és annyi liszttel, hogy laza galuska állagot kapjunk és  beleszaggatjuk a levesbe, további 3-4 percig főzzük. Végül durvára vágott petrezselymet

Rakott karfiol

Hozzávalók 2 kis db karfiol 125 g gyors rizs 50 dkg darált sertéshús 375 g tejföl 15 dkg sajt só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 közepes fej vöröshagyma 2 ek napraforgó olaj Elkészítés Feltesszük a darált húst pörköltalapra. Amíg fő, addig kifőzzük a rizst is. Megfőzzük enyhén sós vízben a karfiolt hozzá, de csak éppen addig, amíg a torzsája meg nem puhul. Leszűrjük. Utána mire mindent készre főztünk, kezdődhet a tálba helyezés: először egy adag karfiol kerül bele, aztán a darált hús, tejföl, rizs, karfiol, tejföl, majd a tetejére reszelt sajt. Kb 20 percig sütjük, 175°c-on. A legvégére már csak a tálalás marad. HA TETSZETT A RECEPT, DOBJ EGY LIKE-OT A FACEBOOK-OLDALUNKRA!