Ugrás a fő tartalomra

Andorrai finomság nyúlból - ez a Cunillo

Hozzávalók:

  • 1 egész nyúl (kb. 2-3 font)
  • 60 ml 10 százalákos ecet
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes vöröshagy,a hagyma
  • Hámozott darabolt paradicsom (kb 400 gramm)
  • 1 babérlevél
  • 2 szál friss kakukkfű
  • 1 tk. szárított oregánó
  • Körülbelül 250 ml jó minőségű száraz fehérbor
  • 120 ml víz
  • frissen őrölt durva tengeri só és fekete bors , ízlés szerint

Elkészítés:

A nyulat megmossuk, jól bedörzsöljük egy kevés ecettel, majd az ízületeknél szétvágjuk a húst nagyobb darabokra vágjuk.

Öntsünk olívaolajat egy nagy lábasba (ha van öntöttvas, az a legjobb, vegyük közepes lángra, és gyakori kevergetés süsük addig a húst, amíg mindenhol jól megpirul. Ezután egy szűrőkanállal szedjük ki a húst, és tegyük félre.

Ezután mehet bele a serpenyőbe az apróra vágott fokhagyma, a hagyma (először elnegyedeljük, majd vékony szeletekre vágjuk) és a paradicsom. óvatosan pároljuk kb. 5 percig, amíg a hagyma üveges és illatos nem lesz.

Ezután adjuk hozzá a kakukkfüvet, az oregánót és a babérlevelet, majd mehet bele a víz és a bor. Vegyük magasabbra a lángot, hogy teljesen elpárologjon az alkohol.

Miután az alkohol elpárolgott ismét közepes lángon hozzáadjuk a nyulat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Vegyük kicsit lejjebb a lángot, fedjük le az edényt, és főzzük gyakran odafigyelve körülbelül másfél órán át, amíg a nyúlhús teljesen puha nem lesz.

Az andorrai Cunillo-t frissen főtt tésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Bakonyi betyárleves

"Számomra a jó leves olyan, amiben megáll a kanál. :) Ez a bakonyi betyárleves recept teljesen megfelel ennek a kritériumnak, ráadásul nagyon finom is. Egy szelet ropogós fehér kenyérrel mennyei fogás." - írja Alajuli, a recept megosztója. Hozzávalók 6 adagra A leveshez 1 evőkanál sertészsír 60 g szalonna (füstölt) 1 nagy fej vöröshagyma 4 teáskanál só 4 csipet fehérbors (őrölt) 500 g sertéscomb 1 db paradicsom 1 db TV paprika 2 evőkanál fűszerpaprika 300 ml víz (hideg) 250 g sárgarépa 150 g petrezselyemgyökér, avagy fehérrépa 200 g gomba - csiperke/sampion 1 csokor petrezselyemzöld 1700 ml víz 200 ml tejföl (20%-os) 1 púpozott evőkanál búzaliszt (BL55) 1 csokor kapor (friss) A csipetkéhez 100 g búzaliszt (BL55) 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű) 2 csipet só A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd rátesszük az apró kockára vágott vöröshagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a falatnyi kockára vágott sertés húst, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk

Klasszikus gombaleves galuskával

Hozzávalók 600 g gomba 1 fej vöröshagyma 200 g sárgarépa 100 g fehérrépa 2 ek olaj 2 ek tejföl 1 csapott tk keményítő 1 tk pirospaprika 1 csipet szárított zsálya (elhagyható) 1 db babérlevél (elhagyható) a galuskához 1 db tojás 60 - 70 g liszt só Elkészítés: Az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát, és alacsony lángon 10 percig dinszteljük. Közben a gombát 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, majd hozzáadjuk a zöldségekhez, és újabb 3 percig pároljuk. Meghintjük pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, felöntjük 1,2 liter vízzel és alacsony lángon főzni kezdjük a levest. Forrástól számított 15 perc után a tejfölt és a keményítőt alaposan összekeverjük. Hozzámerünk 4-5 evőkanálnyi levet, kikeverjük, és visszaöntjük a levesbe. A tojást kikeverjük egy csipet sóval és annyi liszttel, hogy laza galuska állagot kapjunk és  beleszaggatjuk a levesbe, további 3-4 percig főzzük. Végül durvára vágott petrezselymet

Rakott karfiol

Hozzávalók 2 kis db karfiol 125 g gyors rizs 50 dkg darált sertéshús 375 g tejföl 15 dkg sajt só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 közepes fej vöröshagyma 2 ek napraforgó olaj Elkészítés Feltesszük a darált húst pörköltalapra. Amíg fő, addig kifőzzük a rizst is. Megfőzzük enyhén sós vízben a karfiolt hozzá, de csak éppen addig, amíg a torzsája meg nem puhul. Leszűrjük. Utána mire mindent készre főztünk, kezdődhet a tálba helyezés: először egy adag karfiol kerül bele, aztán a darált hús, tejföl, rizs, karfiol, tejföl, majd a tetejére reszelt sajt. Kb 20 percig sütjük, 175°c-on. A legvégére már csak a tálalás marad. HA TETSZETT A RECEPT, DOBJ EGY LIKE-OT A FACEBOOK-OLDALUNKRA!